Hyben-mousse
Hyben mousse
2 ½ dl hybenpure, 75 g sukker, 1 ½ blad husblas, 2 dl fløde
Varm hybenpuré op med sukker til sukkeret er smeltet. Udblød husblassen i koldt vand i mens. Pisk fløden helt stiv. Knug vandet af husblassen og lad den smelte i den håndvarme puré inden den blades med fløden og hældes i 6 glas eller en skål og stilles på køl i mindst 6 timer før anvendelse. Pynt af med en lille viol.
Hybenpuré:
500 g hybenskaller, evt. fra frost, ½ øko-citron, 5 dl vand
Kog hyben med strimlet citron med skal i vandet i ca. 30 minutter under låg. Passer massen gennem en sigte. Puréen kan fryses, hvis du ikke har brug for det hele.