Plænesalat/salat med vilde urter og varmt røget laks
Brug de vilde urter du kan finde – de spiselige selvfølgelig:
løgkarse, mælkebøtte, røllikeblade, skvalderkål, sankthans urt, skovmærke, skovsyre og meget mere…
Varmt røget laks med plænesalat/salat af vilde urter (12 pers)
6-700 g neutralt marineret varmt røget laks
30-30 blade eller en god håndfuld af hver af følgende urter:
Kodriverblade
Skvalderkål (helt spæde skud)
Spøjsløg
Løgkarse (små blade)
Mælkebøtterocetter
Violer, bellis og skovsyre til pynt
½ dl citronolivenolie
Fremgangsmåde:
Skyld og slyng alle urterne og bland alt undtagen blomsterne med olien og fordel den over laksen, der er delt i passende stykker. Afslut med blomsterdrysset.