Skovløgsalt
Skovløgsalt
Skovløg indsamles skylles og slynges. De smukke bordeaux løgblomster plukkes af og lægges til tørre for sig selv, mens selve ”kuglen” med alle de små løg skilles ad, så de små løg kan tørre. Jeg lader dem tørre i ca. 1 uge, før jeg blender løgene med havsalt. Selvom skovløgene har ligget til tørre, er der stadig meget fugt, som optages i saltet og giver en skøn smag og farve. Bred saltet ud på bagepapir oven på aviser og lad det tørre. Det er vigtigt at saltet tørre indenfor et døgns tid, ellers må du tørre det i oven ved 50 grader til det er tørt. Er tørreprocessen for langsom, risikerer du at der opstår usunde svampesporer. Brug 1 del løg og 2 dele salt.