Til rose-macarons skal du bruge: 80 g æggehvide med stuetemperatur, 25 g rosesukker, 200 g flormelis blandet og sigtet med 100 g mandelmel Sådan tilbereder du macarons: Pisk æggehvide sammen med rosesukker til en stiv og blank marengsmasse. Det tager ca. 4-5 minutter. Vend 1/3 af den sigtede flormelis/mandelmel i marengsen i første omgang og […]
Panna cotta med stenkløver og rosegelé (8 portioner)½ l piskefløde koges med 6 spske sukker blendet med 15 ribbede blomsterstande fra stenkløver. 2 blade husblads lægges i blød i kold vand, mens fløden koger stille med stenkløvresukkeret i ca. 15 minutter under omrøring. Si evt. fløden, hvis du ikke ønsker de små blomsterrester i din panna […]
5 gram hyggeteDossering: 2 spske færdig te pr. 1-1,5 vand.Til blandingen skal du bruge tørrede blade mynte, salvie, nælde, gederame og kronblade af hybenrosen. 5 g mynte, 5 g salvie, 5 g hybenrose, 5 g gederams, 5 g nælde. Bland/knus bladene i en skål og opbevares mørkt i en tætsluttende dåse. Du kan bruge denne […]
der skal syltes pærer med stenkløver og hybenrose henkogte pærer med stenkløver serveret med brombær fra mors have og creme fraiche endnu tættere på 5 pærer, skrældede, halverede og uden kernehus.Kogelage: 3 spske rosensukker, 3 spske rørsukker, 1/4 citron, 5 stenkløverblomster og 3 blade til kogelagen samt 3 dl vand.Kog pærerne ca. 5 minutter i […]
Hyben-æblesyltetøj500 g rensede hyben, 500 g æbler uden skræl og kerner, 600 g sukker, 1,5 dl klar eddike, 1 stang vanille. saft af en citron, 0.5 liter vand, 1 spsk rød melatinFremgangsmåde:Hyben og æbler renses og skæres i passende stykker. Alle ingredienser (minus melatin) koges op og skummes. Du kan evt. bruge stavblender til at justere grovheden i syltetøjet. Jævnes med melatinen […]
Hyben smoothie0,5 l. mandelmælk eller yoghurt, 0,5 l. æblejuice, 300 g. rensede hyben, 50 g. honning, 3 cl. citronsaftFremgangsmåde:Kom alle ingredienserne op i en blender, og blend i ca. 10 sekunder eller til den er jævn. Stil smoothien i køleskabet til den er godt kold.
Hybenchutney500 g rensede hyben, 2 rødløg i smalle strimler, 100 g sukker , 1 dl æbleeddike (eller anden frugteddike), 2 stjerneanis, 20 korianderfrø, 20 fennikelfrø, salt og friskkværnet peber Skær hyben igennem og skrab kernerne ud. Det er nemmest med modne hyben, der ikke er overmodne og bløde. Opvarm sukkeret i en gryde til det karamelliserer og er let gyldent. Tilsæt fintsnittet løg og krydderier […]
Hyben mousse2 ½ dl hybenpure, 75 g sukker, 1 ½ blad husblas, 2 dl flødeVarm hybenpuré op med sukker til sukkeret er smeltet. Udblød husblassen i koldt vand i mens. Pisk fløden helt stiv. Knug vandet af husblassen og lad den smelte i den håndvarme puré inden den blades med fløden og hældes i 6 glas eller en […]
Jeg er stadig novise udi kunsten at kandisere, men jeg har nu i flere år haft stort held med at kandisere roser.Jeg plukker de smukke kronblade og sorterer de allersmukkeste fra til kandisering. De lidt mindre smukke , men skønt duftende rosenblade, bliver til saft, fodsalt mens de smukt farvede roser, der ikke dufter […]
Hvis du trænger til lidt opmundtring eller forkælelse, så giv dig tid til at lave din egen urte-teblanding. Jeg vil ikke give dig et kursus i naturmedicin og urtete’s fortræffeligheder, for det ved jeg slet ikke nok om. Nej som altid handler det for mig om velvære, godt humør og tid, der bruges […]