Lakseterrine med ramsløg (4 personer hovedret/ 8 personer som forret)500 g laks, 200 g rødfisk, 1 æg, fløde, 3 friske ramsløg (løget), 2-3 spske fermenterede ramsløgblade, skallen af ¼ saltsyltet citron.Dressing: cremefraiche 18%, hakket fermenterede ramsløg, ramsløgsalt og peber.Blend rødfisktern, ramsløg, æg og fløde med peber til en fiskefars. Skær laksen i strimler og læg […]
ingredienser: 1 l hønsebouillon (lav den evt. selv af kyllingskrog), 500 g asparges (hvis du vælger hvide, skal de skrælles), 1-2 dl fløde, 1 tske fermenteret ramsløg og peber, 1 håndfuld ramsløg blendet med fløde lidt af fløden. Violer til pynt. Sådan gør du: Skræl og damp asparges i mindre stykker, fisk dem op og […]
Ramsløgpesto #1, 201820-25 ramsløgblade ca. 10 cm, 25 g pinjekerner, 25 g græskarkerner, 1 dl olivenolie, 1 tske rød chillipasta, en smule salt/peber, 25 g revet vesterhavsostSkyl og slyng ramsløgene og hak dem groft, før de puttes i en lille hurtighakker med pinjekerner, græskarkerner og olivenolie. Hak til en ensartet masse. Bland den friskrevede ost […]
I morges på min løbetur i skoven, kom jeg forbi ”mine” ramsløg – De er måske ikke så langt fremme som sidste år, men de har klaret frost og sne! Jeg tog en håndfuld med hjem, så jeg kan fejre forårets komme med den skønneste pesto, som jeg har givet et tvist af chilli. Du […]
Soupe ninon – ny nordisk versionSoupe ninon er en grøn ærtesuppe, fyldt med frisk vild løgkarse. Men den er også skøn med dine frosne ramsløg. Til 1,5 l suppe2-3 ruller ramsløg fra frost eller 20 friske store blade1 stort citauer løg i tern500 g grønne ærter1 l grøntsagsbouillon, fx herbamare1 dl piskefløde1 spske fermenteret ramsløgSalt, […]
Kålrabimos med fermenteret ramsløgHvis du ikke kender kålrabi, skal du virkelig give dig selv den oplevelse. Det er en helt fantastisk knold. Som her til en grønsagsmos, der er færre kulhydrater og stivelse i, end hvis du laver kartoffelmos, og så har det en frisk smag, der kan understreges af vilde urter – 500 g […]
Smilende æg med spæde urterBeregn 1 æg per person til frokostret og server en tyk skive frisk rugbrød til – eller server de tidligste urter som en forret med blot et halvt æg til hver.2-4 æg2 håndfulde spøde urter, mælkebøtte, skvalderkål, bellis og ramsløgDressing:1 tske dijonsennep2 spske rapsolie1 tske hvidvinseddike(salt) og peberKog æggenen smilende i […]
Ny nordisk friskost med mild smag af ramsløgHvis du har tid til selv at lave din egen friskost, kan du følge min opskrift herunder ellers bruger du 200 g Philidelphia ost eller en frisk gedeost. 1 l kærnemælk, 1 dl creme fraiche 38%, 3 spsk. ramsløgsalt og 1 dl hakket ramsløg eller 3 spsk. fermenteret ramsløgVarm […]
Udben lammekøllen og bred den ud således, at du kan smøre fermenteret ramsløg på og fylde løvstikke i og rul og snør stegen. For at tilføre citrussmag lægger jeg grankviste i bradepanden sammen med knoglerne og hælder rosé eller hvidvin/vand ved og steger den i ovnen ved 180 grader til den er godt og vel […]
I flere dage har det været koldt og mørkt, når jeg vågner. Det er efterår. Tid til indsamling af frugt, svampe og bær de sidste vilde urter. Tid til indeliv og hygge. Og så er det tid at sylte og spise simremad. Og tid til at bruge af dit ramsløg-forråd! I denne weekend skal vi […]