rødknæ

Vild nordisk syresuppe

2 l syre, 1 ½ l grøntsagsbouillon, ¼ l piskefløde (strækker til ca. 10-12 pers.)Hakket syre/rødknæ (blade, tynde stilke, blomster) koges op i grøntsagsbouillon i ca. 10 minutter, hvorefter suppen blendes/sigtes og tilsættes fløde, salt og peber. Varm suppen igennem i et par minutter (suppen MÅ IKKE KOGE) og smag til med salt og peber. […]

Den vidunderlige brønkarse

    Brøndkarse ved Trylleskoven Fantastiske eksemplarer af brøndkarse står lige  nu i Karlstrup Å, der løber ned til Køge Bugt ved Trylleskoven. Nogle steder er det muligt at plukke lidt til salatskålen, andre steder må du nøjes med at kaste lange længselsfulde blikke, for du får ikke fat i dem uden vaders!  

Asparges med spegeskinke og syrecreme

    Syrecreme med spegeskinke og asparges (10 pers)2 store håndfulde hakket rødknæ/syre, 2 afkølet smilende æg, 1 dl rapsolie, salt, peber og et skvæt hvidvinseddike, 20-30 grønne asparges, 10-20 skiver spegeskinkeFremgangsmåde:Blend syre og olie og tilsæt derefter æg. Smag til med salt, peber og eddike. Det bliver en smuk grøn creme, der smager fantastisk sammen med spegeskinke og […]