Sødskærm til mazerin – 100 gr. stilke, presses i slowjuicer, så du får et mørkegrønt, anissmagende koncentrat.100 g smør piskes med 75 g rørsukker. Tilsæt 3 æg – et efter et – og pisk grundigt imellem hvert. Tilsæt 100 g revet marcipan og pisk godt igennem. Tilsæt så 6-8 spske grønt koncentrat (men husk, der […]
Sødskørmssirup – naturens lakridssmag!500 g sødskærmstængler (giver ca. 120 g saft), koges langsomt med 100 g rørsukker indtil det bliver en tyk sirup. Hæld siruppen på skoldet flaske. Brug siruppen til smuk grøn glasur, som smagsgiver til bobler, is og meget mere.
Sødskærms-panna cotta½ l piskefløde koges med 1 stor håndfuld frisk sødskærm og 6 spsk sukker eller 6 spsk Sødskærmssukker, 2 blade husbladsLæg husblads i blød i kold vand. Kog fløden med sukker og sødskærm i ca. 15 minutter under omrøring. Har du brugt frisk sødskærm, fisker du den op eller sier den fra. Vrid husbladsen og […]
Macarons med sødskærmscreme80 g æggehvide, 200 g flormelis, 10 g sukker, 100 g mandelmelSigt mandelmel og flormelis gennem fin sigte. Sørg for at æggehviderne har stuetemperatur, før du begynder at piske dem sammen med sukkeret til et en blank og tyk marengsmasse. Så røres mandelmel/flormelis forsigtigt i af nogle omgange. Massen skal være glat og skinnende […]
Hele vinteren har jeg drømt om netop forårets komme. Jeg har toptunet min viden om de vilde urter, mine opskrifter og planlagt workshops og urtevandringer. I april hvor helt spæde urter så småt piblede frem, gennemførte jeg de første workshops og urteture. Det var fantastisk at se og mærke interessen for de vilde […]
Disse muffins smager skønt både med og uden urtetop! Men hvis du gerne vil imponere og eksperimentere – så er det smart at “bunden” er god…. Til toppen kan du bruge sødskærm, skovsyre, rødknæ eller skovmærke. Det er op til dig og det du kan finde i nærheden. Menageriets æble-gulerodsmuffins, mindst 12 stk.250 g […]