Vild aspargessuppe med ramsløg
ingredienser: 1 l hønsebouillon (lav den evt. selv af kyllingskrog), 500 g asparges (hvis du vælger hvide, skal de skrælles), 1-2 dl fløde, 1 tske fermenteret ramsløg og peber, 1 håndfuld ramsløg blendet med fløde lidt af fløden. Violer til pynt.
Sådan gør du: Skræl og damp asparges i mindre stykker, fisk dem op og tilsæt bouillon, og lad den koge op. Tilsæt fermenteret ramsløg, fløde og de friske blendede ramsløg og lad suppen koge op. Smag til med peber og evt. mere ramsløg og tilsæt aspargesstykkerne igen. Server evt med en viol på toppen og godt brød til.