Torskedeller med nældefrø
400 g frisk hakket torsk, 1,5 pastoriseret æggehvide, nældesalt og peber, 2 spske tørrede nældefrø, 1 dl vand og 1 dl rasp. Rør alle ingredienserne sammen, og steg dellerne i kokosolie.
400 g frisk hakket torsk, 1,5 pastoriseret æggehvide, nældesalt og peber, 2 spske tørrede nældefrø, 1 dl vand og 1 dl rasp. Rør alle ingredienserne sammen, og steg dellerne i kokosolie.
Sundhedsshot – appelsin/mælkebøtte6 øko blodappelsiner (skallen skrællet tyndt og med i juiceren uden den hvide hinde, som skæres af og smidt væk) – tennisboldstørrelse. 1 hel øko citron. 2 cm ingefær. 1 dl mælkebøttesirup (opskriften får du her). 1 dl. vandFrugten køres gennem slowjuiceren lidt efter lidt, og der skylles gennem med vand. Den færdige […]
Antiinflamatorisk shot på rose og citronDette shot booster dit imunforsvar, men den kan kun laves fra juni og frem til september, medmindre du har et lille forråd af rosensaft! 1 dl koncentreret rosensaft, 1 dl presset citron (hele citronen gennem en slowjuicer), 1 spske ingefærjuice (slowjuicer) blandet/rystet sammen med 1/2 tske kanel og en smule kardemomme […]
Farmors hyldedrik20 STORE hyldeblomstskærme (eller 40 små), 1 kg rørsukker, 2 citroner, 40 g citronsyre, 250 g brun farin /muskovadosukker og 1 l vand.Kog vand og sucker op. Tilsæt skivet citron, hyldeblomster og citronsyre og lad det køle ned. Lad saften trække I 5 dage under låg – når den er afkølet helt og rør […]
Vilde natur med flæsk i stegesoNakkefilet fra gris (kunne vel også være fra en ko..) med rødkål, æbler, kartofler, vilde urter og rønnebær og en krydderwrap til kødet. Langtidstegning i stegso til mørt og lækkert. Krydderwrap: knust nellike, enebær, allehånde, salt og peber. Der er ikke nogen egentlig opskrift, men blandingen er god – og […]
Valnøddelikør( sæt bryggen over i august og drik den i juni året efter)10 grønne valnødder plukket i august og evt. flækket i kvarte, 1 flækket vaniljestang og 70 cl vodka 37,5%. Bland det hele og lad det trække i 8-10 måneder i tætsluttende glas. Si vodkaen og lad koncentratet stå et års tid inden, du […]
Hægvodka15 hægblomsterklaser overhældt med 5 dl vodka trækker i tætsluttet glas i 4-5 dage, hvorefter blomsterne sies fra. Lad vodkaen stå og hvile nogle uger inden du drikker den – OG den er meget bedre hvis du kan lade den stå et par måneder. Du kan selvfølgelig også bytte vodka med snaps.
Tjørnbærvodka125 g hvidtjørnbær overhældt med 7 dl vodka trækker i tætsluttet glas i 3 uger, hvorefter bær sies fra. Lad vodkaen stå og hvile nogle uger inden du drikker den og nyd imens den smukke farve, som denne vodka har fået.
SkovløgsaltSkovløg indsamles skylles og slynges. De smukke bordeaux løgblomster plukkes af og lægges til tørre for sig selv, mens selve ”kuglen” med alle de små løg skilles ad, så de små løg kan tørre. Jeg lader dem tørre i ca. 1 uge, før jeg blender løgene med havsalt. Selvom skovløgene har ligget til tørre, er […]
Hvilken urtesalt skal jeg vælge?Min urtesalt er fremstillet af rent middelhavssalt og vilde urter, indsamlet og forarbejdet i af mig selv i mit køkken. Alle urterne skylles og slynges! Nogle tørres inden de blendes med salt, andre blendes ”rå” og tørrer efterfølgende. Saltene er koncentrerede og kan bruges direkte i saltkværn.De æteriske olier i ramsløgsalt […]