ingredienser: 1 l hønsebouillon (lav den evt. selv af kyllingskrog), 500 g asparges (hvis du vælger hvide, skal de skrælles), 1-2 dl fløde, 1 tske fermenteret ramsløg og peber, 1 håndfuld ramsløg blendet med fløde lidt af fløden. Violer til pynt. Sådan gør du: Skræl og damp asparges i mindre stykker, fisk dem op og […]
2 l syre, 1 ½ l grøntsagsbouillon, ¼ l piskefløde (strækker til ca. 10-12 pers.)Hakket syre/rødknæ (blade, tynde stilke, blomster) koges op i grøntsagsbouillon i ca. 10 minutter, hvorefter suppen blendes/sigtes og tilsættes fløde, salt og peber. Varm suppen igennem i et par minutter (suppen MÅ IKKE KOGE) og smag til med salt og peber. […]
Soupe ninon – ny nordisk versionSoupe ninon er en grøn ærtesuppe, fyldt med frisk vild løgkarse. Men den er også skøn med dine frosne ramsløg. Til 1,5 l suppe2-3 ruller ramsløg fra frost eller 20 friske store blade1 stort citauer løg i tern500 g grønne ærter1 l grøntsagsbouillon, fx herbamare1 dl piskefløde1 spske fermenteret ramsløgSalt, […]
Der er ikke meget bedre end at komme hjem fra svampejagt med den ene kurv fuld at skønne spisesvampe og den anden, med alt det spændende ukendte, der stadig skal bestemmes.Så mens svampesuppen passer sig selv og tørre-apperatet tager sig af overskudet, er der tid til at nøgle og nørde med specialkurven!Til ca. 2 l […]
Menageriets nældesuppe (6-8 pers.)1 l brændenældeblade1,5 l god grøntsagsbouillon, fx Herbamare fra Dr.Vogel 2 bagekartofler, skrællede og i tern¼ l piskefløde200 g ristet scorizopølse eller 200 g kæmperejer ristede i hvidløg og paprika eller 1-2 tapasæg per person (se opskriften nedenfor)Salt og peberBlancher nældebladene i letsaltet vand i 2 minutter og kom dem direkte op […]