News from La Menagerie the H&M
Nu skal der høstes gulerodsfrøSidste weekend plukkede jeg vilde gulerødder både dem, der er afblomstrede og dem, der er nyudsprungne. De nyudsprungne blev til en smuk buket markblomster, mens de afblomstrede blomsterstande blev lagt til tørre, så de kan blive til et vildt pift i den almindelige hverdagskost. Jeg graver ikke rødder op, skønt man […]
ramsløgspirer ramsløg friskost rullet i laks ramsløg friskost Hent friske skud af ramsløg…også om vinterenI milde vintre, kan du allerede omkring nytår finde de første ramsløgskud, godt beskyttet af løvet på jorden. Så du skal se godt efter der, hvor du normalt finder dine ramsløg. Og så skal du med sikkerhed kunne identificere de spæde […]
Vinterdessert med appelsin (4 personer)4 øko-appelsiner, 3 spsk. Sukker-syltede granspidser, ¼ l piskeflødePres den ene appelsin og varm saften op med den sukker-syltede gran og lad den køle langsomt af. Skær skralden af appelsinerne og skør dem i skiver. Fjern evt. midten. Fordel skiverne på 4 asietter. Si lagen og hæld den over appelsinerne. Og […]
Noget af det allerbedste jeg ved, er at lege med vilde urter. At opfinde nye opskrifter, hvor jeg kan bruge mine vilde fund fra naturen. Og at lave ingredienser af dem. Det er nu, der er tid…til at bage. I sommer forestillede jeg mig, hvordan macarons ville smage, hvis de var fyldt med hybenrose eller […]
Duften af lavendel er for mig ensbetydende med sommer. Når solen varmer blomsterne op frigives de æteriske olier, som virker beroligende og rensende på krop og sjæl. Og hvis du som jeg begynder at arbejde med lavendlerne bliver duften nærmest berusende…Jeg plukker de fine små blomster ud af “kraven” og bruger dem fx til kagepynt […]
Jeg har gjort det længe, det er der mange urteentusiaster, der har, men nu er det blevet in at pynte maden med spiselige blomster. Både de vilde og dem vi sætter i havekrukkerne. Og mange blomster smager utroligt godt, samtidig med at de pynter og gør retterne indbydende.Lene Tvedgaard fra Toftegård, der ligger i ”min […]
I morges på min løbetur i skoven, kom jeg forbi ”mine” ramsløg – De er måske ikke så langt fremme som sidste år, men de har klaret frost og sne! Jeg tog en håndfuld med hjem, så jeg kan fejre forårets komme med den skønneste pesto, som jeg har givet et tvist af chilli. Du […]
Vandring – ubeskrivelige oplevelser!Vinden suser i træerne og regnen pisker på ruderne og hverdags-rutinerne er efter 3 dage allerede inde under huden igen. Det virker helt surrealistisk. Jeg er lige kommet hjem efter 2 ugers vandreferie i Pyrenæerne, hvor der da kom en byge en enkelt eftermiddag, men ellers var jeg og mine skønne ”med-vandrere” […]
UrtelivNu hvor sommeren er over os, og den første ”urtevildskab” har lagt sig, er det tid til at tænke. Huske hvordan de enkelte smager og udtænke nye opskrifter. Det er også et rigigt godt tidspunkt at repetere urterne på. I foråret var urterne små og så måske anderledes ud. Der var ingen blomster og frøstande, […]
Det er jo ikke helt til at vide, men jeg gætter på moretum, som er en gammel romers ret med vilde urter, bløde figner og ost smagt til med eddike og hvidløg, der spises til brød. Det smager helt fantastisk og jeg er sikker på, at det har været Cæsars livret, hvilket gør den til […]