I maj/juni samles ramsløgblade, som skylles og slynges tørre. Vej bladene, når de er tørre (100 gram er mange blade, men rigeligt). Læg bladene i en stor skål, og drys 5-10% af deres vægt i groft havsalt på. Derpå knues og krammes bladene med saltet indtil de begynder at slippe væsken, væsken er vigtig, så […]
SkovløgsaltSkovløg indsamles skylles og slynges. De smukke bordeaux løgblomster plukkes af og lægges til tørre for sig selv, mens selve ”kuglen” med alle de små løg skilles ad, så de små løg kan tørre. Jeg lader dem tørre i ca. 1 uge, før jeg blender løgene med havsalt. Selvom skovløgene har ligget til tørre, er […]
Hvilken urtesalt skal jeg vælge?Min urtesalt er fremstillet af rent middelhavssalt og vilde urter, indsamlet og forarbejdet i af mig selv i mit køkken. Alle urterne skylles og slynges! Nogle tørres inden de blendes med salt, andre blendes ”rå” og tørrer efterfølgende. Saltene er koncentrerede og kan bruges direkte i saltkværn.De æteriske olier i ramsløgsalt […]
Vildt slik – tjørnlæder500 g tjørnbær, 2 sure æbler, 1 dl vand, ½ dl frugteddike (gerne en hjemmelavet), 1 spske honningSkær æblerne ud i mindre stykker og kog dem i en ”høj/smal” gryde i ca. 30 minutter, så er fordampningen ikke så stor. Mos bærrene igennem et dørslag. Det tager lang tid. Jeg bruger en spartel til at mose/presse […]
Svampemayo er altid et hit. Og så er det en måde at kunne dele en selv meget beskeden svampehøst på. Du kan bruge alle SPISELIGE svampe til svampemayo og du har blot brug for et par håndfulde, så har du rigeligt til en super lækker topping til brød, specielt hvis du topper op […]