Glaserede gulerødder med vilde frøRist et par spiseskeer gulerodsfrø på panden og lad dem køle af. Kog eller damp rødder. De skal stadig have bid. Bland en marinade af lige honning, citronsaft, sennep og en smule salt og vend rødder godt rundt før du drysser frøene på og serverer med quinoa.Vilde gulerødders frø Vilde gulerødders […]
musllingesuppe med spøjsløg Muslingesuppe med spøjsløg (4-6 personer)1 kg blåmuslinger, 3 gulerødder i tern, 3 selleristængler i skiver, 2 spske olie, 1 fed hakket hvidløg, 2 dl. hvidvin, 3 dl. vand, 1-2 dl. piskefløde, 1 stor håndfuld spøjsløg – hakket, peber, salt.Rens muslingerne i en balje koldt vand og kasser dem, der ikke lukker sig. […]
Lakseterrine med ramsløg (4 personer hovedret/ 8 personer som forret)500 g laks, 200 g rødfisk, 1 æg, fløde, 3 friske ramsløg (løget), 2-3 spske fermenterede ramsløgblade, skallen af ¼ saltsyltet citron.Dressing: cremefraiche 18%, hakket fermenterede ramsløg, ramsløgsalt og peber.Blend rødfisktern, ramsløg, æg og fløde med peber til en fiskefars. Skær laksen i strimler og læg […]
Disse næsten for vilde knækbrød smager fantastisk til brie, bare sådan som snack. Du skal du bruge følgende:1 dl tørrede vejbredfrø, 1/2 dl nældefrø, 1/2 dl pulvariseret tørret nælde, 1 dl havreflager, 1 dl birkes, 2 dl hvedemel, 1 teske knust nældesalt, 1 teske tørgær og 1,5 dl vand og 1/2 dl olie. Alle ingredienserne […]
Ramsløgpesto #1, 201820-25 ramsløgblade ca. 10 cm, 25 g pinjekerner, 25 g græskarkerner, 1 dl olivenolie, 1 tske rød chillipasta, en smule salt/peber, 25 g revet vesterhavsostSkyl og slyng ramsløgene og hak dem groft, før de puttes i en lille hurtighakker med pinjekerner, græskarkerner og olivenolie. Hak til en ensartet masse. Bland den friskrevede ost […]
Sensommertærte5-6 hyben, 1,5 l blandede blade (fx. lancetformet vejbred, klokkeblomst, løgkarse, skvalderkål, katost), 1/2 hakket løg eller et par friske skovløg, 1 færdig butterdej, 3 æg, 2 dl creme fraiche, 1-2 dl revet ost.Skyld og slyng urterne og hak dem groft. Rens hyben og hak dem også. Svits løg, hyben og urter på en pande […]
80 g/ 1 l skvalderkål, 120 g/1,5 l løgkarse, 2 æg, 1,2 dl vand, salt og peber blendes til en lind masse og blandes med 380 g mager hakket kalv/flæsk og 1/2 dl rasp. Hæld farsen i et fad med låg/staniol kan gøre det, og bag patéen i 30 minutter under låg/dække ved 200 grader. Fjern […]
Moretum150 g små fine blade skvalderkål, kodriver, hvidmelet gåsefod, lancetformet vejbred, mælkebøtte, m.fl., 10 mynteblade, 25 g mandler, 150 g frisk gedeost (evt. mascapone), Saft og skal fra 1 lime, 2 fed presset hvidløg, 2 spske olivenolie, 2 udblødte tørrede figner/friske fignerFremgangsmåde: Blend blade med mandler, hvidløg, figner, lime og olie. Tilsæt ost kør kort […]
Kog æggene (1 pr person til forret)i 4 min. Pil æggene og halver dem. 1 håndfuld blandede vilde urter – helt småt bladgrønt (røllike, skvalderkål, mælkebøtte, bellis, ramsløg), skylles og blandes med en vinaigrette. fordel halvdelen af salaten på et fad, læg æggene på og top med resten af salaten. Server med godt brød.
Smilende æg med spæde urterBeregn 1 æg per person til frokostret og server en tyk skive frisk rugbrød til – eller server de tidligste urter som en forret med blot et halvt æg til hver.2-4 æg2 håndfulde spøde urter, mælkebøtte, skvalderkål, bellis og ramsløgDressing:1 tske dijonsennep2 spske rapsolie1 tske hvidvinseddike(salt) og peberKog æggenen smilende i […]