Vinterdessert med appelsin (4 personer)4 øko-appelsiner, 3 spsk. Sukker-syltede granspidser, ¼ l piskeflødePres den ene appelsin og varm saften op med den sukker-syltede gran og lad den køle langsomt af. Skær skralden af appelsinerne og skør dem i skiver. Fjern evt. midten. Fordel skiverne på 4 asietter. Si lagen og hæld den over appelsinerne. Og […]
Rose-palmiers1 rulle god butterdej, masser af rosensukker, bagepapirTilberedningDel butterdejen i 2 lige store plader og drys rigeligt rosensukker under og over det ene stykker, dæk med det andet stykker og drys mere sukker på. Rul dejen ud til oprindelig størrelse og drys mere sukker under og på. Derefter foldes siderne ind mod midten og en […]
Specier med kornblomster375 g hvedmel blandet med 150 g flormelis og 2 teske vaniljesukker tilsættes 300 g smør i tern og køres med k-jernet i røremaskinen til en jævn blød dej. Køles i ca. 30 min. før dejen rulles ud til ca. 0,5 cm tykkelse. Stik småkagerne ud og pynt med kornblomst-kronblade. Kagerne bages i […]
Sødskærm til mazerin – 100 gr. stilke, presses i slowjuicer, så du får et mørkegrønt, anissmagende koncentrat.100 g smør piskes med 75 g rørsukker. Tilsæt 3 æg – et efter et – og pisk grundigt imellem hvert. Tilsæt 100 g revet marcipan og pisk godt igennem. Tilsæt så 6-8 spske grønt koncentrat (men husk, der […]
Lavendel biscotti #2150 g lavendelsukker og 2 æg piskes sammen med el-pisker. Tilsæt derefter:25 g smør smeltet og blandet med 50 g revet gulerod. Bland det godt sammen inden, du tilsætter:215 g hvedemel blandet med 1 teske bagepulver, 30 g hakket chokolade, 100 g blandede hakkede hasselnødder/mandler/usaltet pistache og revet skal af en citron.Del dejen, […]
Til rose-macarons skal du bruge: 80 g æggehvide med stuetemperatur, 25 g rosesukker, 200 g flormelis blandet og sigtet med 100 g mandelmel Sådan tilbereder du macarons: Pisk æggehvide sammen med rosesukker til en stiv og blank marengsmasse. Det tager ca. 4-5 minutter. Vend 1/3 af den sigtede flormelis/mandelmel i marengsen i første omgang og […]
Til gran-macarons skal du bruge følgende: 80 g æggehvide med stuetemperatur, 25 g gransukker rosesukker, 200 g flormelis blandet og sigtet med 100 g mandelmel Sådan tilbereder du macarons: Pisk æggehvide sammen med gransukker til en stiv og blank marengsmasse. Det tager ca. 4-5 minutter. Vend 1/3 af den sigtede flormelis/mandelmel i marengsen i første […]
Panna cotta med stenkløver og rosegelé (8 portioner)½ l piskefløde koges med 6 spske sukker blendet med 15 ribbede blomsterstande fra stenkløver. 2 blade husblads lægges i blød i kold vand, mens fløden koger stille med stenkløvresukkeret i ca. 15 minutter under omrøring. Si evt. fløden, hvis du ikke ønsker de små blomsterrester i din panna […]
Granæble – 1 pers.2 tsk gransukker, 1 Ingrid Marie-æble, 1 tske smør, 1 grankvist, 1 kugle vaniljeisskær toppen af æblet og udhul/fjern kernehus. Fyld gransukker og smør i hullet og stik en grankvist gennem, der hvor stilken sad og sæt låget på. Bag æblet i 15-20 min ved 180 grader. Løft låget af og læg en iskugle på, og […]
Vildt slik – tjørnlæder500 g tjørnbær, 2 sure æbler, 1 dl vand, ½ dl frugteddike (gerne en hjemmelavet), 1 spske honningSkær æblerne ud i mindre stykker og kog dem i en ”høj/smal” gryde i ca. 30 minutter, så er fordampningen ikke så stor. Mos bærrene igennem et dørslag. Det tager lang tid. Jeg bruger en spartel til at mose/presse […]