Kage med kvan/angelik3 æg, 250 g flormelis, 125 g smør, 250 g mel, ½ ps tørgær, 50 g kandiseret kvan, 1 spsk. Menageriets julesnaps, 3 spsk. kvansirupsmørcreme: 100 g smør, 3-4 spsk kvansirup, 2 sksk flormelisglasur: 1 æggehvide, 5-6 spsk. Flormelis, 1-2 spsk kvansirupPisk æg og tilsæt hakket kvan, sukker, mel, gær og smeltet smør samt Menageriets julesnaps. Bland alle ingredienser godt sammen og fyld i […]
Wok med strandurter, kvan og ris, 4 personerUrter: ½ l strand-og spydmælde, 20 cm tommeltyk kvan, 5 strimlede strandkarseblade til pynt.Øvrige ingredienser: 150 g kylling i strimler, brune ris, 1 tsk hakket ingefær, 1 fed hvidløg, 1 stk peberfrugt, fiskesauce, soya, rapsolie, koriander, chilliflagerTilberedning: Kog risen efter opskrift på pakken. Skyl, slyng og […]
RosensaftUrter: 1 l kronblade fra hybenroseØvrige ingredienser: 1 l vand, 150 g sukker, 1 stang vanilje, saften af 1 citronFremgangsmetode: Kog rosenbladene i vandet i ca. 5 min. Si vandet og kasser rosenbladene og hæld væsken tilbage i gryden med vaniljestang og sukker. Smag saftevandet til med citron.
Jeg er stadig novise udi kunsten at kandisere, men jeg har nu i flere år haft stort held med at kandisere roser.Jeg plukker de smukke kronblade og sorterer de allersmukkeste fra til kandisering. De lidt mindre smukke , men skønt duftende rosenblade, bliver til saft, fodsalt mens de smukt farvede roser, der ikke dufter […]
Hardcore gransalt1 dl havsalt1dl 1-årige rødgransnåle1 spsk. hel koriander Skyl grankvistene. Pluk nålene af og blend dem med koriander og salt i en blender indtil nålene er findelte. Bred blandingen ud på en tallerken og lad det tørre – hvis du synes der er for mange nåle, kan du blende igen og hvis du […]
Strandurtedeller400-500 g kyllingefars, 1 æg, 1 håndfuld finthakket strandmælde, 1 dl rasp, peber (evt. vand til justering af konsistens). Fremgangsmåde:Skyld, slyng og hak strandmælderne og rør dem i farsen med æg, peber og rasp. Form og steg dellerne i olie på en pande og server brød. IKKE NOGET SALT – urterne er ofte salte nok i sig selv. Nordisk […]
Torsk med nordisk wasabiBeregn 75-100 g torsk eller anden hvid fisk per person til forret eller som del af en tapas buffetEt par håndfulde strandsennep, strandmælde, rosenblade, bidende stenurt, strandarve og en smule strandkarse, Så mange strandfladbælg du kan findeFremgangsmåde:Læg fisken i portioner i et ovnfast fad og dryp lidt olie, peber og vand over. […]
Mældetærte med strandurtesalatTærtebunden er Meyers fra Almanakken men fyldet, det er mit indspark!150 g hvedemel, 50 g rugmel, 1 tsk bagepulver, 5 spsk olie, 2 spsk vand, 1 tsk salt, 1 dl græsk yoghurt/A38Fremgangsmåde:Alt køres i foodprocessor til en sammenhængende dej, der hviler i køleskab ca. ½ time inden den rulles ud og lægges i form.200 g blandede strandmælde […]
Kvan-muffins med rosetop100 gram smør, 125 gram sukker, 2 æg, 1 deciliter mælk, 150 gram hvedemel, 2 teskefulde bagepulver, 100 gram fintsnittede kvanstilke 2 spiseskefulde sukker – eller kandiseredeFremgangsmåde:Snit kvanstilkene meget fint og drys dem med de 2 spiseskefulde sukker. Vend et par gange, så sukker forener sig med saften fra kvanstilkene. Rør smør og sukker blødt. Pisk æggene i […]
Laksedeller med ramsløg400 g færdig laksefars, 1æg, afblomstrede ramsløgblomster/ramsløgbær, 10 hakkede ramsløgblade, salt, peber og en smule rasp.Fremgangsmåde:Skyl og slyng ramsløgblade og blomsterstand og pluk derefter ramsløgbærene af og hak bladene. Bland urterne i farsen sammen med æg, salt, peber og rasp således det passer. Steg dellerne i rapsolie på panden. Dellerne er skønne […]