Asparges med spegeskinke og syrecreme
Syrecreme med spegeskinke og asparges (10 pers)
2 store håndfulde hakket rødknæ/syre, 2 afkølet smilende æg, 1 dl rapsolie, salt, peber og et skvæt hvidvinseddike, 20-30 grønne asparges, 10-20 skiver spegeskinke
Fremgangsmåde:
Blend syre og olie og tilsæt derefter æg. Smag til med salt, peber og eddike. Det bliver en smuk grøn creme, der smager fantastisk sammen med spegeskinke og blancherede asparges. Skræl det nederste af aspargsen og blancher den i 2-3 min i saltet vand. Dryp af og vikl skinken omkring. Arranger asparges på tallerken med en stribe syrecreme henover.– pynt med blomsten fra en rødknæ.