Menageriets And à l’orange
Til 1 person: 100 g andeinderfilet per person, fintstrimlet skal af 1/4 øko-appelsin, 2 spske sukker, 1/2 dl vand, ca. 1 dl creme fraiche, soya, salt og peber – server med fuldkornsris og broccoli.
Blancher appelsinskallerne i rent vand 2 gange for at fjerne den bitre smag. Derefter koges sukker og vand op med skallerne til væsken bliver tyk og orangeduften breder sig. Steg andeinderfileterne kort, tilsæt salt, peber, soya og derefter appelsinskaller (gem lidt til pynt) og creme fraiche. Juster smagen med orangelagen.
Vi drak Haux rouge 2018 til og vinen var rund og blød og duftede af frisk frugt og blomster.
Velbekomme.